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Notícias publicadas sobre a Sorveteria Taperebá
Folha de São Paulo (26 de janeiro 2006)
Ilustrada - Comida
Brasil 40º C
Gelaterias de São Paulo incorporam murici, taperebá, bacuri e outras frutas nativas brasileiras ao repertório de sorvetes.
Fora do país, é crescente o interesse pelos produtos "made in Brazil". E, ao que parece, essa onda de valorização tem despertado o paladar local para os sorvetes com sabores brasileiros. Frutos nativos como o murici, taperebá e bacuri são a sensação deste verão e se transformaram no carro-chefe de algumas sorveterias.
Foi com o nome de um desses frutos que uma gelateria recém-aberta foi batizada. Localizada em Moema, a Taperebá nasceu com a proposta de apostar nos sabores não-tradicionais. Dos 16 tipos oferecidos na vitrine, seis são oriundos da região Norte do país.
"Investimos num diferencial. Se fosse para abrir uma sorveteria e oferecer os sabores que já existiam, não valeria a pena", avalia Nicola Paolucci, 29, dono da Taperebá com a irmã, Elisa, 25. A inspiração para os sorvetes veio da saudade que sentiam dos sabores paraenses - Nicola nasceu em Belém. "Nós íamos para lá e ficávamos loucos com as frutas e sorvetes", lembra Elisa.
Feitos com polpa concentrada trazida de Belém, os sorvetes têm produção artesanal. Os de castanha-do-pará, taperebá e tapioca são os primeiros a acabar. "Não estamos conseguindo fazer a quantidade de receitas do Norte que os clientes pedem. As cubas acabam. Ningúem quer os outros sabores. Dão muito valor aos brasileiros", conta Elisa...
O Estado de São Paulo (20 de janeiro 2006)
Guia do Estadão
Página 35 - Quitutes
Fruto de Belém
Os sabores de Belém (PA) inspiraram os irmão Elisa e Nicola Paolucci a abrirem uma sorveteria. Na Taperebá , os frutos típicos do Norte viram sorvetes artesanais leves e cremosos.
Jornal da Tarde (20 de janeiro 2006)
Guia do Jornal da Tarde
Página 32 - Quitutes
Benditos frutos de Belém
Bacuri, graviola, cupuaçu e açaí são palavras correntes e sabores muito presentes nas memórias de infância dos irmãos Elisa e Nicola Paolucci. A dupla, que durante anos passou as férias na casa de tios, em Belém (PA), trazia sempre na bagagem de volta potes e mais potes de sorvetes típicos da região. Por que esperar pelas férias? Os dois, então, aprenderam a fazer a receita do tradicional gelato italiano e abriram a Taperebá , uma sorveteria cuja especialidade são os frutos do Norte. Elisa está a frente da produção diária e artesanal, enquanto Nicola explica no balcão sobre o baixo teor de gordura dos produtos (sorvetes de fruta com 0% de gordura). "Buscamos uma consistência de mousses. Se não conseguimos a textura certa, tudo é refeito", diz Elisa. Na casa recem-aberta, prove o sorvete de caipirinha, no qual o sabor da bebida resulta em refrescância. O de castanha-do-pará, imperdível, é uma massa espessa em que predomina a textura da amêndoa moída. Há ainda cupuaçu, graviola e tapioca... O milk-shake da casa pode ser feito com qualquer um dos sabores.
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E mais...
A Sorveteria Taperebá também já apareceu em programas de televisão. Participamos de matérias sobre frutos do Norte e sorveterias nos canais TVA, Jornal da Record, Band News e PlayTV.
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